Foto de la página de Facebook del restaurante.

Arcadia sugiere...conocer el restaurante Prudencia

Se encuentra en la carrera 2 No. 11 - 34, en la Candelaria de Bogotá.

2017/05/12

Por Revistaarcadia.com

Ubicado en el barrio La Candelaria y abierto solo de lunes a sábado durante las horas del almuerzo, el restaurante Prudencia es uno en el que el chef pastuso, Mario Rosero, le apuesta a un menú completo que cambia semana tras semana y que jamás se repite. Teniendo una opción vegana, en la que, por ejemplo, este sábado puede encontrarse una pizza verde con masa de coliflor y almendras, y al menos dos opciones carnívoras, entre las que hoy estarán una bavette de res con especies de pastrami y un brazo de cerdo con cúrcuma, hinojo y chile. Varios de los ingredientes con que está hecha la comida son crecidos en un jardín de hierbas y vegetales, ubicado en la parte trasera de la casa en donde se alza Prudencia. El edificio, que data del periodo republicano, fue modernizado por el famoso arquitecto Simón Veléz, quien le agregó una marquesina en hierro y vidrio que se encuentra anclada en tubos petroleros reciclados y que permite que el lugar siempre esté lleno de luz. No está de más decir que el segundo piso de Prudencia también funciona como centro de experimentación de Mario Rosero y su esposa, Meghan Flanigan, ya que es allí donde deshidratan frutas, vegetales y carnes.

Este contenido hace parte de la edición impresa. Para leerlo, debe iniciar sesión:

Queremos conocerlo un poco,
cuéntenos acerca de usted:

Maria,

Gracias por registrarse en ARCADIA Para finalizar el proceso, por favor valide su correo a través del enlace que enviamos a:

correo@123.com

Maria,

su cuenta aun no ha sido activada para poder leer el contenido de la edición impresa. Por favor valide su correo a través del enlace que enviamos a:

correo@123.com