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Tendencia editorial

Vender ilusiones

Las editoriales parecen estar de acuerdo: si hay algún crecimiento en el difícil mercado de los libros hoy, es en el área de la gastronomía. Sin embargo, muchos de estos libros no sirven para cocinar, sino para hacer creer a los lectores que están asistiendo a un ritual de alquimia. De la televisión a los museos, los chefs ocupan un lugar preponderante en la cultura de masas hoy. ¿Cuál es la ciencia?