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Vender ilusiones

Las editoriales parecen estar de acuerdo: si hay algún crecimiento en el difícil mercado de los libros hoy, es en el área de la gastronomía. Sin embargo, muchos de estos libros no sirven para cocinar, sino para hacer creer a los lectores que están asistiendo a un ritual de alquimia. De la televisión a los museos, los chefs ocupan un lugar preponderante en la cultura de masas hoy. ¿Cuál es la ciencia?

2014/03/21

Por Dominique Lemoine U.*

Libros de cocina cuyas recetas no importan. Documentales que prometen revelar cómo funcionan las mejores cocinas del mundo. Eventos y exposiciones que buscan penetrar la mente de quienes han revolucionado el panorama de la comida.

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